O caldo de cana é uma bebida muito popular, mas pode esconder bactérias perigosas se não for preparado com higiene. Pesquisas mostram que a contaminação ocorre durante o manuseio, moagem e armazenamento, e não na cana em si. O problema mais comum é a presença de coliformes.
Os principais riscos e detalhes da contaminação incluem:
Coliformes, que são bactérias encontradas em fezes de animais e humanos. Elas indicam falta de limpeza nas mãos, no dinheiro ou nos equipamentos.
Infecções graves são apontados por estudos recentes com a presença de bactérias como a Klebsiella pneumonia, que podem causar infecções e problemas gastrointestinais graves, como diarreia e vômito.
Afe a Doença de Chagas, em casos raros, quando a moagem acidental do barbeiro (inseto transmissor) junto com a cana pode contaminar a bebida e causar infecções gravíssimas.
Os locais de risco incluem as barracas sem água encanada, máquinas sujas ou feirantes que manipulam dinheiro e o copo ao mesmo tempo são os maiores focos de contaminação.
Na cidade de Eunápolis, a reportagem do agazetabahia, constatou barracas de caldo de cana completamente fora dos padrões de higiene, com maquinas enferrujadas, expostas ao tempo e sem agua encanada.
Fonte AGAZETA BAHIA
